德國AIRSENSE電子鼻技術在朗姆酒分類及原酒識別中的應用研究

樣品：  白朗姆酒：中國；     舊款摩根朗姆酒：牙買加；    哈瓦那朗姆酒：

            古巴； 薩凱帕朗姆酒：危地馬拉；  歐德船長朗姆酒：菲律賓。

儀器：PEN3電子鼻，德國AIRSENSE公司

檢測指標：香氣檢測

檢測過程：

      取10 mL清樣，裝入進樣瓶中，蓋緊瓶塞，靜置，待進行電子鼻測定；參數設定:采樣時間為1s/組，傳感器自清洗時間為120s，傳感器歸零時間為10s，樣品準備時間為5s，進樣流量為600mL/min，分析采樣時間為60s，采用直接頂空吸氣法，在25 C條件下，對樣品進行檢測，每個樣品做4個平行。

實驗結果：

       采用PEN3電子鼻嗅覺指紋分析系統對不同產地(中國、牙買加、古巴、危地馬拉、菲律賓)的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進行了檢測，分析電子鼻指紋圖譜各特征峰,分別利用主成分分析方法(PCA)和線性判別因子分析法(LDA）建立了識別模型，采用傳感器區分貢獻率(Loadings)對傳感器進行研究，確認各傳感器對樣品區分的貢獻率大小和特征香氣成分。結果表明，PEN3電子鼻不僅可以很好地區分不同產地的朗姆酒，而且對4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類判別。

結論：
      根據上述結果，該方法具有快速、客觀、準確的優點，能夠有效地區分不同產地朗姆酒和不同生產工藝的原酒，可用于朗姆酒產地的輔助鑒別以及生產工藝改進效果的客觀評定，有望在此基礎上開發出一-種朗姆酒生產在線氣味檢測系統，為生產管理建立重要的技術支持。隨著電子鼻硬件技術的提高和設備成本的不斷降低，以及統計分析方法的進一步完善,將該技術應用于更多企業的不同產品,建立適用性更廣的指紋圖譜庫，從中提取有效信息的效率也會大大提高，電子鼻用于朗姆酒品質鑒定的應用前景必將更加廣闊。

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